মুখরোচক ডাল

শীতের সন্ধ্যা বা রাতের খাবারে রুটি কিংবা নান বেশ জমে যায়। সঙ্গে যদি থাকে মজার স্বাদের ডাল তাহলে তো আর কথায় নেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক সুস্বাদু ডাল রান্নার সহজ রেসিপি।

উপকরণ : কলাইয়ের ডাল ৩৫০ গ্রাম, চিনি ১/২ চা-চামচ, জিরেগুঁড়া ১ চা-চামচ, জায়ফলগুঁড়া সামান্য, কাঁচামরিচ ৪টি, টক দই ১ কাপ, আমচুর ২ চা-চামচ, গরম মসলাগুঁড়া ২ চা-চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ৪ টেবিল চামচ, ঘি ৫ টেবিল চামচ, আদা ১ টুকরা, লবণ পরিমাণ মতো ও সাজানোর জন্য ধনেপাতা।

প্রণালি: কলাইয়ের ডাল কমপক্ষে আট ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। সবচেয়ে ভালো হয় সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে পারলে। প্রেশার কুকারে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিন। এবার অন্য পাত্রে ঘি দিয়ে তাতে জিরা ফোড়ন দিন। এরপর ফ্রেশ ক্রিম আর গরম মসলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দই ফেটিয়ে দিয়ে দিন। আমচুর, জায়ফল, কাঁচামরিচ, আদা, লবণ আর চিনি দিন একে একে। ক্রিম আর দই ভালোমতো রান্না হয়ে গেলে এই গ্রেভিটা ডালের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। ধনেপাতা আর অল্প ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন রুটি কিংবা নানের সঙ্গে।